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花生的红皮能吃吗
补充说明：花生的红皮能吃吗
2024-09-25 10:08
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
花生红皮可以适量食用，富含营养且有益健康。
花生红皮中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，如维生素E、维生素B2、铁、钙等，这些营养成分对于人体健康具有重要作用。适量食用花生红皮可以促进消化、改善便秘、增强免疫力、预防贫血等。但需要注意的是，花生红皮中也含有一定的脂肪和热量，过量食用可能会导致体重增加。因此，在食用花生红皮时应适量控制摄入量，保持均衡饮食。
2024-09-25 14:16
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
