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豇豆角不熟会中毒吗
补充说明：豇豆角不熟会中毒吗
a******W 2024-12-13 14:22
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
豇豆角含有皂苷和植物血球凝集素两种有毒物质，因此需要充分加热至熟透才能食用。
皂苷具有一定的毒性，在摄入后可能会引起恶心、呕吐等不适症状。而植物血球凝集素是一种存在于某些植物中的蛋白质，当未完全烹饪熟透时，这种蛋白质仍然保持活性状态，可与人体内的红细胞结合，使其凝集，从而导致机体出现一系列的不良反应，如呕吐、腹痛、头痛、发热等。若长期大量食用未煮熟的豇豆角，还可能导致慢性中毒，对身体健康造成不利影响。
如果一次性进食大量的生豇豆角，也有可能会引起食物中毒的现象发生。
为确保安全，建议在烹制豇豆角时严格监控其加热程度，并且在食用前确认其已彻底变色至软烂。此外，对于存在消化系统疾病或易过敏体质的人群，应特别注意豇豆角的烹饪方式及个人耐受性。
2024-12-13 14:22
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恶心(nausea)是一种可以引起呕吐冲动的胃内不适感,常为呕吐的前驱感觉，但也可单独出现，主要表现为上腹部的特殊不适感，常伴有头晕、流涎、脉搏缓慢、血压降低等迷走神经兴奋症状。
