发病时间：不清楚
葵花油可以炸东西吗
补充说明：葵花油可以炸东西吗
a******W 2023-09-27 11:17
我要咨询
精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
葵花籽油可以用来炒菜，但不宜长时间反复使用。
葵花籽油富含亚油酸、维生素E等营养成分，适量食用对人体有较多好处。其还含有大量的不饱和脂肪酸，在高温下易被氧化而产生致癌物。因此，葵花籽油适合用作炒菜底油，而不宜长时间反复使用。
如果需要长时间烹饪或重复使用，建议选择耐高温且稳定性较好的食用油，如椰子油或花生油。
在使用葵花油炸制食物时，需注意控制油温，避免油温过高导致油脂劣化加速，影响食品质量和安全。
2024-03-21 19:44
举报相关问题
向医生提问
维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
