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海藻有哪些营养物质
补充说明：海藻有哪些营养物质
2023-09-07 23:57
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孙海涛 主治医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：肝胆及消化科疾病的诊疗
提问
海藻一般有蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、多糖等营养物质，适量食用对人体有一定的好处。
1、蛋白质
海藻中含有丰富的蛋白质，且蛋白质的含量远高于鸡蛋、牛奶等食物。蛋白质是人体细胞、组织的重要成分，是生命的物质基础，参与人体的新陈代谢，补充机体所需营养，对人体保持健康、增强体质有一定的辅助作用。
2、维生素
海藻中含有丰富的维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等，适量食用可以补充人体所需维生素，有助于维持人体正常的生理功能。
3、矿物质
海藻中含有丰富的矿物质，如钾、碘、钙、磷等，适量食用可以补充人体所需矿物质，有助于维持人体的电解质平衡。
4、膳食纤维
海藻中含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠道蠕动，有助于改善便秘的情况。
5、多糖
海藻中含有丰富的多糖，适量食用可以增强人体的免疫力，还可以起到抗氧化的作用。
此外，海藻还含有大量的不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素等营养物质，适量食用可以补充人体所需营养，有助于人体健康。但患者需注意，对海藻过敏者不宜食用，以免引起过敏反应。
2023-09-08 20:32
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
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