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铁锅煮草莓酱会中毒吗？
补充说明：铁锅煮草莓酱会中毒吗？
a******W 2024-01-24 12:08
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
铁锅煮草莓酱一般不会导致中毒。
铁锅中的铁元素在高温下可能会与草莓酱中的酸性物质发生化学反应，生成亚硝酸盐，但是一般情况下摄入的量较少，不足以引起中毒症状。如果摄入了大量亚硝酸盐，可能会引发亚硝酸盐中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者甚至可能出现昏迷、呼吸困难等现象。因此，为确保食品安全，建议在烹饪过程中注意控制温度和时间，并定期更换铁锅以减少铁锈和其他有害物质的积累。
使用铁锅时需避免长时间高温干烧或空锅放置，以免加速铁锅生锈；同时，储存草莓酱时应放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
在制作草莓酱的过程中，应注意观察铁锅状态，及时发现并处理可能影响食品安全的问题。此外，在食用草莓酱后，若出现不适症状应及时就医，以便获得适当的治疗。
2024-05-03 05:07
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亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
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本品对化学物亚硝酸盐、硝酸盐、苯胺、硝基苯、三硝基甲苯、苯醌、苯肼等和含有或产生芳香胺的药物（乙酰苯胺、对乙酰氨基酚、非那西丁、苯佐卡因等）引起的高铁血红蛋白血症有效。对先天性还原型二磷酸吡啶核苷高铁血红蛋白还原酶缺乏引起的高铁血红蛋白血症效果较差。对异常血红蛋白M伴有高铁血红蛋白血症无效。对急性氰化物中毒、能暂时延迟其毒性。
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