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白扁豆要炒好吗还是不炒好
补充说明：白扁豆要炒好吗还是不炒好
2024-05-07 18:46
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精选回答(1)
方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
白扁豆要炒熟后食用。
白扁豆中含有一定的血球凝集素和皂甙，这两种物质对人体来说是毒素，生吃可能会引起食物中毒。而将白扁豆炒熟后，可以有效破坏其细胞结构，使血球凝集素和皂甙失活，从而降低食用后的不良反应发生率。因此，为了安全起见，建议将白扁豆炒熟后再食用。
如果患者存在消化系统疾病或过敏史，则应谨慎食用白扁豆，以免加重病情或引发过敏反应。
在食用白扁豆时需注意观察是否出现腹泻、呕吐等不适症状，若出现则可能与未完全煮熟有关，应及时就医诊治。
2024-05-07 18:57
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