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球生菜要焯水吗
补充说明：球生菜要焯水吗
a******W 2023-09-27 11:14
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
球生菜在烹饪过程中一般需要焯水。
球生菜属于凉性蔬菜，含有较多的草酸、芥子油等物质，这些物质对人体有一定的刺激作用，所以烹调时需要焯水。一方面，焯水能够去除其中的苦涩味以及部分草酸；另一方面，也能够杀灭表面的部分细菌，使口感更佳。
对于质地较老或含草酸较高的球生菜品种，焯水时间可适当延长至1-2分钟以确保完全熟透且减少草酸含量。
无论是否焯水，在食用球生菜前都要充分清洗干净，避免摄入可能存在的农药残留或其他污染物。此外，胃肠功能不好的人群不宜过多食用生菜，以免引起腹痛、腹泻等不适症状。
2024-03-23 22:36
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