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小苏打是不是食用碱
补充说明：小苏打是不是食用碱
a******W 2024-12-31 09:58
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
小苏打就是食用碱。
小苏打即碳酸氢钠，是一种白色细小晶体，无毒、易溶于水，可用于食物加工中起到蓬松的效果，常被用作发酵粉替代品，因此也被称为食用碱。但需要注意的是，虽然二者可以互换使用，但在某些特定情况下，如需要精确控制酸度或膨胀速度的情况下，可能需要选择专门用于烘焙的发酵粉。
在某些食品制作过程中，为了改善口感和质地，有时会使用明矾作为膨松剂代替小苏打。明矾中含有铝离子，长期摄入可能导致铝蓄积，影响神经系统健康。
选用小苏打或食用碱时，需考虑其用途与食品的安全性，并遵循正确的添加量以确保食品安全和风味。同时应注意区分两者之间的差异以及各自的适用范围。
2024-12-31 09:58
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肺铝土纤维化是指长期吸入超细的金属铝粉所引起的肺部纤维化疾病。
