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苦瓜炒出来很苦还能吃吗
补充说明：苦瓜炒出来很苦还能吃吗
2024-09-25 17:08
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
苦瓜炒出苦味仍可食用，但需注意变质。
苦瓜的苦味主要来源于葫芦素，适量食用有助于降低血糖和调节血脂。若苦瓜在烹饪过程中出现苦味，但未出现异味或变色，通常仍可食用。然而，如果苦瓜出现异味或变色，可能是由于变质导致的，此时应避免食用，以免引起肠胃不适。因此，在烹饪苦瓜时，应掌握好火候，避免过度烹饪导致苦味过重，同时注意观察苦瓜的状态，确保其新鲜和安全。
2024-09-25 18:27
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