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冻过的豆角可以吃吗
补充说明：冻过的豆角可以吃吗
2024-09-25 10:05
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陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
冻过的豆角可以吃，但应彻底煮熟。
豆角中含有皂素和红细胞凝集素等成分，未煮熟的豆角食用后可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛等。因此，食用冻过的豆角时应确保充分加热，使其内部温度达到70℃以上，以破坏这些有害成分。此外，豆角在冷冻过程中可能会失去部分水分，导致口感变差，因此在解冻后应适当加水，以恢复其原有的口感和质地。
2024-09-25 14:15
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噎膈是由于食管干涩，食管、贲门狭窄所致的以咽下食物梗塞不顺，甚则食物不能下咽到胃，食人即吐为主要临床表现的一类病证。噎即梗塞，指吞咽食物时梗塞不顺;膈即格拒，指食管阻塞，食物不能下咽到胃，食人即吐。噎属噎膈之轻证，可以单独为病，亦可为膈的前驱表现，故临床统称为噎膈。本病发病年龄段较高，多发于中老年男性，目前尚属难治之证。因此，中老年人如出现原因不明的进食障碍时，应及早就诊，进行相关检查，以明确诊断，早期治疗。
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