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竹笋没有焯水吃会不会中毒
补充说明：竹笋没有焯水吃会不会中毒
a******W 2024-10-12 14:30
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
竹笋未焯水时，其中含有的草酸成分较高，大量摄入可能导致身体不适，但一般不会引起食物中毒。
草酸是一种有机化合物，可与体内的钙离子结合形成草酸钙沉淀，从而影响机体对钙质的吸收。虽然未焯水的竹笋中的草酸含量较高，但其本身并不具有毒素，因此不会直接导致食物中毒。若长期大量食用未焯水的竹笋，可能会增加患肾结石的风险，建议在烹饪前进行焯水处理以减少草酸含量。
如果食用了未经充分煮熟或保存不当的竹笋，也有可能引发食物中毒。这是因为未完全加热或储存条件不佳的竹笋可能含有细菌或寄生虫，这些致病菌会在体内繁殖，产生毒素，进而导致食物中毒的症状，如恶心、呕吐、腹泻等。
总之，未焯水的竹笋中可能存在一定的健康风险，特别是对于敏感人群。为了安全起见，在食用之前最好将其彻底煮熟或进行焯水处理。
2024-10-12 14:30
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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