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灌香肠的制作方法及配方
补充说明：灌香肠的制作方法及配方
a******W 2023-09-01 11:09
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医生回答(1)
李剑 主治医师 三甲
擅长：胃肠外科
提问
灌香肠的方法一般是将香肠放在锅里煮沸，再把香肠用水冲洗干净后，用开水浸泡，再把香肠晾干，晾到温度适宜时，就可以直接喝。香肠是一种加工食品，为了延长香肠的保质期，常常采用熏烤或者晒干的方法来制作香肠。
1、清洗香肠：通常可以用开水冲洗香肠，达到去除腥味的目的，但需要注意的是，在清洗的时候，不要用力过猛，否则容易导致肠道黏膜受损，引起腹痛、腹泻等不适症状;
2、切片香肠：可以切成香肠肉，然后用开水冲洗，晾干后切片即可。切片香肠营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养物质，经常食用可以为人体补充营养，对人体健康有益;
3、烤香肠：可以将香肠切成香肠肉，然后用烤箱进行烘烤。烤香肠中含有蛋白质、脂肪、铁、镁、钙等营养物质，经常食用对人体有一定好处，但注意不要过量食用，否则容易导致肥胖;
4、香肠搭配其他食物：可以将香肠放在鸡蛋液中，通过烤箱中的温度和湿度来调节香肠的味道。还可以将香肠放在油锅里，也可以和鸡蛋一起搅拌成香肠蛋糕，营养丰富且美味可口。
另外，香肠中含有较多的脂肪，因此想要减肥的人群，可以用其搭配食用紫薯、山药、生菜等食物，不仅可以补充营养，还可以增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入，达到减肥的目的。
2023-09-01 11:09
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
