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晒莴笋干怎样才不变色
补充说明：晒莴笋干怎样才不变色
2023-09-23 03:06
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陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
通常情况下，晒干的莴笋干可以通过延长放置时间、水煮、添加防腐剂、添加白矾、添加氨基酸的方法减少莴笋干的变色。
1、延长放置时间
通常需要延长莴笋干的放置时间，可以延长莴笋干保存的时间，避免莴笋干在放置的过程中出现变色的情况。
2、水煮
如果是新鲜的莴笋干，一般不需要用水煮，因为水煮并不能将莴笋干中的色素完全去除，可能会导致出现变色的情况。
3、添加防腐剂
防腐剂能够防止莴笋干在储存过程中出现腐烂、变质的情况，从而避免出现变色的现象。一般可以在晒干之前将莴笋干放入清水中浸泡，能够使防腐剂清除。
4、添加白矾
白矾是一种矿物质，也是一种有色素的物质，能够起到遮盖和保护蔬菜的作用，还可以吸附空气中的异味。将莴笋干放入清水中浸泡，然后添加白矾，能够改善莴笋干的颜色，使其更加自然。
5、添加氨基酸
氨基酸是一种有机物，是构成蛋白质的基本物质，是人体必需的营养物质之一。氨基酸可以促进人体蛋白质的合成，还可以促进人体新陈代谢，有助于增强人体免疫力。因此，晒干的莴笋干可以通过添加氨基酸的方式避免变色。
在日常生活中，还需要多食用新鲜的水果蔬菜，并多喝温水，促进身体的新陈代谢。如果出现了不适症状，建议患者及时就医治疗。
2023-09-23 21:15
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