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莴笋叶子需要焯水吗?
补充说明：莴笋叶子需要焯水吗?
a******W 2023-09-26 23:49
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
莴笋叶子中含有较多的草酸，因此在食用之前一般建议焯水。
草酸是一种有机化合物，在自然界中广泛存在，包括蔬菜、水果等食物中。其具有较强的抗氧化作用，但同时也会与体内的钙结合形成难以吸收的草酸钙沉淀，妨碍人体对钙质的吸收。此外，长期大量摄入草酸还可能增加结石的风险。焯水可以有效降低莴笋叶子中的草酸含量，从而减少上述不良影响。
如果个人对于草酸不过敏，则通常不需要焯水处理。
需要注意的是，焯水时间不宜过长，以免破坏莴笋叶中的营养物质。另外，莴笋叶属于易消化的食物，适量食用可为身体提供能量，但不建议过多食用，否则可能会引起腹胀或腹泻等症状。
2024-03-12 17:48
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