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卤牛肉嘌呤含量高吗
补充说明：卤牛肉嘌呤含量高吗
2024-05-06 18:43
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
卤牛肉的嘌呤含量较高，通常在150-300mg/100g之间。
卤牛肉中的嘌呤主要来自于牛肉本身以及卤制过程中使用的调味料。牛肉本身就含有一定的嘌呤，而一些调味料如啤酒、鸡精等也含有较高的嘌呤。因此，卤牛肉的嘌呤含量相对较高，痛风患者应慎食。
如果食用的是自制卤牛肉且未添加高嘌呤食材，则嘌呤含量可能较低。
对于健康人群而言，适量食用卤牛肉可以为身体提供能量和营养；但对于患有痛风或肾脏疾病的人群来说，摄入过多可能导致尿酸水平升高，影响病情控制。
2024-05-06 19:20
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痛风(gout)是一种由于嘌呤生物合成代谢增加，尿酸产生过多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高，尿酸盐结晶沉积在关节滑膜、滑囊、软骨及其他组织中引起的反复发作性炎性疾病。首次发作多侵犯单关节，常见第一跖趾关节受累。表现为关节红肿灼热、触痛、功能受限。典型发作表现为：疼痛发作在24小时内达到高峰；14天内缓解；急性关节炎缓解后一般无明显后遗症状。本病以关节液和痛风石中可找到有双折光性的单水尿酸钠结晶为其特点。其临床特征为：高尿酸血症及尿酸盐结晶、沉积所致的特征性急性关节炎、痛风石、间质性肾炎，严重者见关节畸形及功能障碍，常伴尿酸性尿路结石。多见于体形肥胖的中老年男性和绝经期后妇女。随着经济发展和生活方式改变，其患病率逐渐上升。
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