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凉拌芝麻菜焯水吗
补充说明：凉拌芝麻菜焯水吗
a******W 2023-09-27 02:08
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
凉拌芝麻菜在制作过程中通常无需焯水。
因为芝麻菜本身较为柔嫩，且含有一定的维生素C、叶绿素等物质，这些物质不耐高温，如果焯水可能会导致营养流失。此外，芝麻菜还具有一定的抗氧化作用，焯水后会降低其抗氧化能力，从而失去一部分保健价值。因此，在凉拌芝麻菜时，一般建议直接将其洗净后加入适量盐、醋、橄榄油等调味料搅拌均匀即可。
若芝麻菜存在农药残留或细菌污染，则需要焯水以杀菌消毒，并去除部分残留物；
需要注意的是，虽然芝麻菜是一种天然绿色蔬菜，富含多种营养成分，但并非所有人都适合食用。例如，孕妇及哺乳期妇女应慎食，以免影响胎儿或婴儿健康。
2024-03-01 10:35
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
