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苦瓠子一吃肯定中毒吗
补充说明：苦瓠子一吃肯定中毒吗
a******W 2023-09-26 23:33
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医生回答(1)
杨昱 主治医师 三甲
擅长：药品
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苦瓠子本身无毒，但生食或大量进食可能导致食物中毒，严重程度取决于摄入量及个人耐受性。
苦瓠子含有一种名为碱糖甙的物质，在未熟透的情况下会产生有毒的生物碱——碱糖甙毒素。该毒素可与神经细胞上的钠离子通道结合，干扰正常的神经传导，引起中枢神经系统症状。由于个体差异，不同人对碱糖甙毒素的敏感度不同，因此中毒症状的严重程度也会有所差异。
此外，对于胃肠功能较差的人群而言，食用苦瓠子后可能出现腹痛、腹泻等消化系统不适症状，此时也属于中毒反应的一种表现形式。
苦瓠子是一种常见的蔬菜，通常情况下可以安全食用。但在收获后应确保其充分成熟，并在烹饪前彻底去除种子和白色软膜以减少潜在风险。
2024-03-26 12:11
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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