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绿豆煮完变红色能喝吗
补充说明：绿豆煮完变红色能喝吗
2024-06-14 14:20
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
绿豆煮完变红可以饮用，但需观察有无不适反应。
绿豆煮完变红色可能是由于绿豆中含有的多酚类物质氧化后产生的颜色变化。绿豆变红是由于多酚类物质氧化，不影响营养价值和安全性。如果绿豆煮完变红且伴有异味或苦味，可能表示存在变质的风险，此时不建议饮用。这是因为变质的绿豆可能产生有害物质，影响健康。
建议在煮绿豆时，注意水的充足和火候的控制，避免过度煮沸导致绿豆变色。同时，若出现任何不适症状，应立即停止饮用并咨询医生。
2024-06-14 15:42
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