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干羊肚菌的功效与作用吃法
补充说明：干羊肚菌的功效与作用吃法
a******W 2024-01-24 12:08
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
羊肚菌是一种野生珍贵真菌，具有健胃、助消化、化痰理气、补肾养阳、健脑提神的功效。1、羊肚菌含有抗肿瘤多糖、抗菌抗病毒活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑瘤等多种功能。2、羊肚菌提取物中含有酪氨酸酶抑制剂，能有效抑制脂褐素的形成。羊肚菌富含硒，硒是人体红细胞中谷胱甘肽过氧化物酶的一种成分。可以运输大量的氧分子来抑制恶性肿瘤和灭活癌细胞；另一方面，可以增强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用可以改变致癌物的生成方向，并通过组合解毒，从而降低或消除癌症风险。浸泡时注意不要挤压羊肚菌。捏和挤压羊肚菌不仅会失去很多风味和营养，还会将沙子挤压到羊肚菌的细菌皱褶中，这样更难清洁。
2024-01-24 12:08
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
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