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白芝麻和黑芝麻的区别

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白芝麻和黑芝麻的区别

补充说明:白芝麻和黑芝麻的区别

2024-06-17 14:11

白芝麻 黑芝麻 维生素E 消化不良

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张瑜 主治医师 中山大学附属第一医院 三甲

擅长:中医内科相关疾病,尤其是中医胃肠道疾病,以及人体亚健康状态调理、皮肤湿疹荨麻疹、过敏性鼻咽炎等变态反应性疾病。

提问

白芝麻和黑芝麻在颜色、营养成分和口感上存在差异。
1.颜色
白芝麻与黑芝麻的主要区别在于它们的颜色。白芝麻呈浅黄色或白色,而黑芝麻则为黑色。
2.营养成分
除了颜色外,白芝麻和黑芝麻的营养成分也有所不同。白芝麻富含维生素E、蛋白质和不饱和脂肪酸,而黑芝麻则含有更多的铁、钙和锌等矿物质。
3.口感
从口感上来说,白芝麻通常比黑芝麻更细腻,更容易研磨成粉末。而黑芝麻则具有独特的坚果味,略带苦涩,但更有嚼劲。
无论是选择白芝麻还是黑芝麻,都应考虑个人口味偏好以及对特定营养素的需求。同时,在食用时应注意适量摄入,避免过量导致消化不良或其他健康问题。

2024-06-17 18:13

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维生素E

维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol,T)与三烯生育酚(Tocotrienol,T-3)的总称,是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中,动物性食品以da型为主,植物油的维生素E含量较多,与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂,在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid,PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构,防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应,使红细胞膜受损而产生溶血。

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