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铁锅炒菜补铁有科学依据吗
补充说明：铁锅炒菜补铁有科学依据吗
a******W 2024-10-29 10:31
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
铁锅炒菜补铁有一定的作用，但在日常生活中应注意适量食用。
铁锅中的铁元素以固溶体的形式存在，在温度较高的情况下，会逐渐氧化、分解，形成微小颗粒并脱落于食物中，使食物呈现“生锈”状态，进而促进铁元素的吸收。但需要注意的是，如果摄入过多可能会影响身体健康，建议适量使用铁锅进行烹饪。同时，对于缺铁严重或者需要大量补铁的情况，应遵医嘱通过口服铁剂等方式进行治疗。
在使用铁锅时需注意避免长时间空烧或加入醋等酸性物质，否则可能导致铁锅表面氧化速度加快，影响其补铁效果。
日常生活中，适当使用铁质炊具有利于人体健康，但不宜过度依赖铁锅补铁的效果，还应从饮食方面入手，保证营养均衡。
2024-10-29 10:31
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铁线虫病是铁线虫偶然感染人体所引起一种较为罕见的寄生虫病，常寄生于人体泌尿道，引起泌尿道刺激症。从不完全的资料统计，国内、外约有50多例报告，其中我国有22例报告，分别发现于山东、湖北、陕西、河南、云南、四川、广东、广西、新疆、福建等地。
