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菜豆没炒熟会中毒吗
补充说明：菜豆没炒熟会中毒吗
2024-09-06 12:01
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
食用未熟透的菜豆可能会导致中毒症状，因此在烹饪时应确保充分煮熟。
菜豆未熟透可能含有皂素和胰蛋白酶抑制剂，这些物质在高温下可被破坏。若大量摄入未熟透的菜豆，可能会导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。皂素会刺激胃肠道黏膜，引起不适反应。胰蛋白酶抑制剂则会影响蛋白质的消化吸收，导致消化不良。
避免食用未熟透的菜豆，确保充分烹饪至软烂。对于已出现中毒症状的人群，应立即停止食用并及时就医。
2024-09-06 14:28
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噎膈是由于食管干涩，食管、贲门狭窄所致的以咽下食物梗塞不顺，甚则食物不能下咽到胃，食人即吐为主要临床表现的一类病证。噎即梗塞，指吞咽食物时梗塞不顺;膈即格拒，指食管阻塞，食物不能下咽到胃，食人即吐。噎属噎膈之轻证，可以单独为病，亦可为膈的前驱表现，故临床统称为噎膈。本病发病年龄段较高，多发于中老年男性，目前尚属难治之证。因此，中老年人如出现原因不明的进食障碍时，应及早就诊，进行相关检查，以明确诊断，早期治疗。
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