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发酸的面粉能吃吗
补充说明：发酸的面粉能吃吗
2024-09-25 17:29
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陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
发酸面粉初期可食用，严重发酸不建议食用。
面粉在储存过程中，由于受潮或温度过高，可能会导致酵母菌的过度繁殖，从而引起面粉的发酸。初期的发酸面粉可能只是酵母菌活动的结果，此时面粉中的营养成分并未受到破坏，可以适量食用。但随着发酸程度的加深，面粉中的营养成分可能会被酵母菌分解，导致其营养价值下降，同时可能产生有害物质，对健康产生不利影响，因此严重发酸的面粉不建议食用。
2024-09-25 18:45
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