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大头菜与芥菜的区别
补充说明：大头菜与芥菜的区别
2023-09-23 02:58
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精选回答(1)
陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
大头菜与芥菜的区别主要在于外观、营养价值、口感、气味、食用方法等方面，可以根据自身的需求进行选择。
1、外观
大头菜是一种菊科植物，根状茎粗壮，叶片较大，叶片张开后呈卵状椭圆形，羽状深裂，裂片椭圆状披针形或长椭圆形，边缘有不规则的粗锯齿。而芥菜的茎部是白色的，叶片比较小，叶片张开后呈卵形或椭圆形，羽状深裂，边缘有不规则的粗锯齿。
2、营养价值
大头菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙元素、磷元素等营养成分。而芥菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙元素、磷元素等营养成分。
3、口感
大头菜的口感比较脆嫩，味道鲜美，适量食用可以促进唾液和胃液的分泌，在一定程度上还可以增强食欲。而芥菜的口感比较脆嫩，味道鲜美，适量食用可以促进胃肠道蠕动，在一定程度上还可以达到促进消化的效果。
4、气味
芥菜一般会散发出独特的香气，而大头菜一般不会散发出独特的香气。
5、食用方法
芥菜可以煎汤内服，也可以捣成汁进行外涂。大头菜一般可以洗净后切成碎末后蘸取食用油进行炒食。
日常生活中，建议患者注意饮食均衡，避免进食辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜等，如果出现不适症状时，建议患者及时就医治疗。
2023-09-23 21:13
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
