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长了白胡须的胡萝卜能吃吗
补充说明：长了白胡须的胡萝卜能吃吗
2024-10-08 10:01
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程梦婕 主治医师 武汉大学人民医院 三甲
擅长：肥胖、2型糖尿病、妊娠期糖尿病、高脂血、高尿酸血症、慢性肾脏病等疾病的营养治疗
提问
长白胡须的胡萝卜可食用，但需检查是否变质。
白胡须的出现通常是因为胡萝卜在储存或运输过程中受到光照影响，导致其中的类胡萝卜素转化为维生素A，从而形成白胡须。这种现象并不影响胡萝卜的营养价值，但食用前应确保胡萝卜未出现软烂、异味等变质迹象，以确保食品安全。
2024-10-08 12:01
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维生素A是一种脂溶性维生素，与骨骼生长、上皮组织代谢和再生，以及视网膜视紫红质的贮藏有关。维生素A能干扰软骨细胞的代谢，影响硫酸软骨素的合成，还能使骨膜下骨质增多，使邻近骨松质的髓腔纤维化。大剂量维生素A能使小鼠骨骼破骨细胞增多，骨吸收增加，易于发生骨折；还能使狗生长板过早愈合。
