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唾液淀粉酶可以分解淀粉吗
补充说明:唾液淀粉酶可以分解淀粉吗
2024-05-09 17:58
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唾液淀粉酶可以分解淀粉。
唾液淀粉酶是一种消化酶,主要存在于唾液腺中,其活性受pH值的影响。当食物进入口腔时,pH值发生变化,促使唾液淀粉酶活化,从而开始分解淀粉。此外,咀嚼和搅拌也有助于增加唾液与食物的接触面积,促进淀粉酶对淀粉的分解作用。
在特定条件下,如酸性环境或高浓度淀粉存在下,唾液中的其他成分如胃蛋白酶也可能参与淀粉的分解。
因此,在食用富含淀粉的食物后,应避免立即刷牙以防止牙齿珐琅质损伤,并确保充分咀嚼食物以提高唾液淀粉酶的作用效率。
2024-05-09 18:10
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唾液淀粉酶AMS有α和β2种,属于糖苷链水解酶,分子量4000~50000D。人类AMS为α型,主要来源于胰腺和唾液腺,另近端十二指肠、肺、子宫、泌乳期的乳腺等器官也有少量分泌,AMS对食物中多糖化合物的消化起重要作用。由于其分子量小,易从尿中排出。
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