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嫩豆腐和老豆腐有什么区别
补充说明：嫩豆腐和老豆腐有什么区别
2023-09-23 03:09
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精选回答(1)
陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
嫩豆腐和老豆腐的区别主要在于口感不同、营养价值不同、保存时间不同、营养成分不同、适用人群不同等。
1、口感不同
嫩豆腐质地细嫩，口感脆嫩，适合大部分人食用。而老豆腐质地坚硬，口感较差，不适合大量食用。
2、营养价值不同
嫩豆腐的蛋白质含量较高，含有人体所需的多种氨基酸，易被人体吸收利用，有增强体质的作用。而老豆腐的蛋白质含量较低，含有的脂肪含量也比较高，不适合需要控制体重的人群食用。
3、保存时间不同
嫩豆腐保存时间较短，一般在食用后1小时内就会出现变质的情况，而老豆腐保存时间较长，一般在食用后24小时内不会出现变质的情况。
4、营养成分不同
嫩豆腐是由黄豆制作而成，其中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。而老豆腐是由黄豆制作而成，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。
5、适用人群不同
嫩豆腐适用于大部分人群食用，而老豆腐一般适用于老年人、孕妇等人群食用。
在日常生活中，患者需要注意饮食均衡，避免偏食、挑食，以免导致营养不良的情况发生。如果患者食用嫩豆腐和老豆腐后出现不适症状，建议及时就医治疗。
2023-09-23 21:15
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广义的营养不良(malnutrition)应包括营养不足或缺乏以及营养过剩两方面，现只对前者进行论述。营养不良常继发于一些医学和外科的原因，如慢性腹泻、短肠综合征和吸收不良性疾病。营养不良的非医学原因是贫穷食物短缺。缺乏营养知识，家长忽视科学喂养方法。在发达国家营养不良的病人通常可以通过治疗原发病、提供适当的膳食，对家长进行教育和仔细的随访而治疗。但在许多第三世界国家，营养不良是儿童死亡的主要原因。在营养不良、社会习惯、环境和急、慢性感染之间存在着复杂的交互影响，以至治疗是非常困难，并不是单单提供适当的食物即可解决。
