首页> 营养科> 陈醋> 陈醋和香醋一样吗

精选回答(1)

范铁兵 主治医师 中国中医科学院西苑医院 三甲

擅长:掌握了常见病、多发病的辨证施治、擅长于治疗胃脘痛、反酸、反胃、腹痛、腹胀、便秘、腹泻等脾胃病,以及失眠、脱发、鼻炎、荨麻疹等杂病。

提问

陈醋和香醋不一样,两者的区别在于原材料不同、制作方法不同、营养价值不同、适用人群不同、禁忌不同等。

1、原材料不同

陈醋是由大米、高粱、玉米、甘薯等粮食发酵而成,而香醋是由糯米、小麦、粟米等粮食发酵而成。

2、制作方法不同

陈醋是将鲜老陈醋放入阴凉处,密闭存放一段时间后,再自然发酵而成。而香醋是将干香醋放入阴凉处,密闭存放一段时间后,自然发酵而成。

3、营养价值不同

陈醋中含有丰富的醋酸、维生素C、氨基酸等营养物质,适量食用可以促进胃肠蠕动,有利于消化。香醋中含有丰富的氨基酸、有机酸等营养物质,适量食用可以促进新陈代谢,有利于身体健康。

4、适用人群不同

陈醋味酸,具有开胃的作用,一般人群均可食用。但对于胃肠道功能较差的人群,一般不建议食用,以免加重病情。而香醋味道比较辛辣,具有一定的刺激性,一般人群不建议食用,以免刺激胃肠道黏膜,引起腹痛、腹泻等不适症状。

5、禁忌不同

对于患有胃肠道疾病的患者,一般不建议食用陈醋,以免刺激胃肠道黏膜,引起腹痛、腹泻等不适症状。而对于患有肝硬化的患者,一般也不建议食用香醋,以免导致病情加重。

另外,建议在日常生活中要注意饮食清淡,避免食用辛辣刺激性的食物,如辣椒、芥末等。如果出现不适症状时,建议患者及时就医治疗。

2023-09-23 20:48

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维生素C

维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸,是一种重要的水溶性维生素,它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存,必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下,维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏,使乳汁中维生素C含量不足而得病。

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