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亚硝酸盐中毒的食物能吃吗
补充说明：亚硝酸盐中毒的食物能吃吗
2024-06-14 12:27
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
亚硝酸盐中毒的食物不建议继续食用，以免加重病情或引发新的健康问题。
亚硝酸盐中毒主要是由于摄入过量的亚硝酸盐导致的，这些亚硝酸盐可能来源于腌制、熏制或变质的食物。继续食用这些食物可能会进一步增加体内的亚硝酸盐含量，加剧中毒症状。因此，对于已经出现亚硝酸盐中毒症状的人群，应立即停止摄入含亚硝酸盐的食物，并及时就医进行治疗。在医生指导下使用维生素C等药物可以对抗亚硝酸盐的作用，减少其对身体的影响。
如果是因为误食了含有较高剂量亚硝酸盐的食品而导致的中毒，则需要密切观察症状的发展，特别是呼吸困难、胸痛等症状是否加剧。若症状持续恶化，应立即寻求医疗帮助。
此外，在日常生活中，应注意避免食用过期、变质或来源不明的食品，以降低亚硝酸盐中毒的风险。同时，定期进行体检，尤其是对于有慢性疾病史或年龄较大的人群，有助于及早发现潜在的健康问题。
2024-06-14 13:59
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亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
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本品对化学物亚硝酸盐、硝酸盐、苯胺、硝基苯、三硝基甲苯、苯醌、苯肼等和含有或产生芳香胺的药物（乙酰苯胺、对乙酰氨基酚、非那西丁、苯佐卡因等）引起的高铁血红蛋白血症有效。对先天性还原型二磷酸吡啶核苷高铁血红蛋白还原酶缺乏引起的高铁血红蛋白血症效果较差。对异常血红蛋白M伴有高铁血红蛋白血症无效。对急性氰化物中毒、能暂时延迟其毒性。
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