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怎么分辨香芋和芋头
补充说明：怎么分辨香芋和芋头
2023-09-23 03:02
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精选回答(1)
陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
香芋和芋头属于两种不同的食物，可以通过外观、口感、成分、作用等方面进行分辨。
1、外观
香芋的外观是不规则的块状，而且表面比较粗糙，并且有明显的纹路。芋头的外观是扁平的，并且表面比较光滑，并没有纹路。
2、口感
香芋是一种绵软的食物，口感绵软，味道微甜。芋头是一种根茎类食物，口感比较粗糙，并且有一定的嚼劲。
3、成分
香芋中含有大量的淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，而芋头中含有大量的膳食纤维、淀粉、胡萝卜素、烟酸、钾元素、钙元素等营养成分。
4、作用
香芋可以起到补充营养、促进消化的作用。芋头可以起到增强免疫力、补充营养、促进肠道蠕动等作用。
5、其他
香芋中含有大量的黏液蛋白，可以起到预防心脑血管疾病的作用。而芋头中含有大量的膳食纤维，可以起到促进消化的作用。
此外，如果患者食用这两种食物后出现不适症状，建议及时就医治疗。
2023-09-23 21:14
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尼克酸又称烟酸或抗糙皮因子，食物中肝、瘦肉、家禽、花生及酵母中富含烟酸，各种谷类中烟酸和色氨酸的含量较低。烟酸经氨基转移作用生成烟酰胺，烟酰胺与磷酸核糖焦磷酸反应形成烟酰胺单核苷酸，后者与ATP结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide，NAD)，又称辅酶Ⅰ(CoⅠ)。NAD与腺苷三磷酸(ATP)结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide phosphate，NADP)，又称辅酶Ⅱ(CoⅡ)。在许多无氧脱氢酶中NAD与NADP起到脱氢辅酶的作用。NAD及NADP均为细胞代谢过程中氧化还原反应系统的主要辅酶。烟酸除了食物来源外，亦可由色氨酸转化而来，色氨酸先变成犬尿氨酸。需要色氨酸吡酪酶与甲酰酶，它水解甲酰犬尿氨酸为犬尿氨酸，再由1-犬尿酸水解酶分解犬尿酸或黄尿酸为3-羟氨基苯甲酸，然后在5-磷酸核糖焦磷酸的作用下，由哺乳类肝脏的酶系统变成烟酸。烟酸经代谢后的产物为N'-甲基烟酰胺及N'-甲基-2-吡酮-5-甲酰胺，前者为尿中排泄量的20%～30%，后者为尿中排泄量的40%～60%。
