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淀粉酶能否彻底水解
补充说明：淀粉酶能否彻底水解
2024-05-08 16:38
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方霖 主治医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长消化系统疾病的诊治，精通内镜下操作、治疗，已开展胃、肠镜近9万例，小肠镜、胶囊内镜千余例
提问
淀粉酶能彻底水解。
淀粉酶是一种由唾液腺、胰腺所分泌的消化酶，具有专一性，能够将淀粉水解为麦芽糖，进而分解为葡萄糖，所以淀粉酶能彻底水解。
但若患者存在遗传性消化不良或慢性胰腺炎等疾病时，此时可能会影响淀粉酶的作用效率，导致其不能完全水解淀粉。
在关注淀粉酶是否能彻底水解的同时，也要注意避免食用过多高淀粉食物，特别是对于有胰腺功能障碍的人群，以减少不适症状的发生。
2024-05-08 17:25
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淀粉酶(AMY或AMS)全称是1，4-α-D-葡聚糖水解酶，催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1，6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌，肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。
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