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酒酿是什么米做的
补充说明：酒酿是什么米做的
2023-09-23 02:52
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精选回答(1)
陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
酒酿一般是用糯米、酒曲酿制而成的，其中含有多种营养物质，适量食用对人体健康有益。
糯米是一种比较常见的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分，适量食用可以补充身体所需营养，还可以促进消化。而酒曲酿是一种由糯米发酵而成的食物，含有丰富的蛋白质、维生素、糖类、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以促进胃肠道蠕动，有利于消化。因此，酒酿通常是用糯米、酒曲酿制而成的。需要注意的是，糯米和酒曲酿中含有一定的糖分，糖尿病患者不宜食用，以免影响病情恢复。此外，对糯米或酒曲过敏的人群也不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
如果食用者在食用酒酿后出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。
2023-09-23 21:12
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
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