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β-胡萝卜素是食品添加剂吗
补充说明：β-胡萝卜素是食品添加剂吗
2024-06-12 15:10
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
β-胡萝卜素不是食品添加剂，而是一种营养成分或天然色素，可以作为食品中的配料使用。
β-胡萝卜素是一种天然色素，广泛存在于植物中，其主要功能是为食物提供颜色，并非用于调节食品的品质、色泽、香味等。由于其具有转化为维生素A的功能，所以也被用作食品中的营养成分。
在某些情况下，β-胡萝卜素可能被误认为是食品添加剂。例如，在一些非法添加物中，可能会假冒成β-胡萝卜素来欺骗消费者，导致误解。因此，购买食品时应选择正规渠道，查看产品标签上的成分信息，确保所购食品不含非法添加物。
总之，β-胡萝卜素是一种天然的营养成分和色素，不属于食品添加剂范畴。在选购食品时，应注意查看产品标签，避免购买含有非法添加物的产品。同时，合理摄入富含β-胡萝卜素的食物，有助于维持身体健康。
2024-06-12 18:40
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人体摄入过量的维生素A可引起中毒综合征，称维生素A中毒症（Vitamin A toxicity）。最早报千于十六世纪九十年代，北极探险者食北极熊肝后数小时发生头痛、呕吐、嗜睡等症，因人及动物体内的维生素A90～95％贮于肝脏。近年国内由于滥用维生素A浓缩剂，产生中毒症状者不断增多，主要系因家长缺乏合理应用维生素A的知识，认为用量越多越好，医务人员亦缺乏警惕性，值得引起重视。据研究，婴幼儿服用维生素A，如一次剂量超过30万国际单位时(每克普通鱼肝油含维生素A850国际单位;每克浓鱼肝油含维生素A5-6.5万国际单位)，会引起急性中毒。如每天服用5万-10万国际单位，连续服用6个月左右，即可发生慢性中毒。此外，孩子对维生素A的敏感性和耐受程度可有较大的个体差异，有些孩子在服用鱼肝油未超出上述范围时，亦可出现轻度的中毒症状。
