发病时间：不清楚
白腐乳是臭豆腐吗
补充说明：白腐乳是臭豆腐吗
2024-05-07 18:46
我要咨询
精选回答(1)
方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
白腐乳和臭豆腐是不同的食品，白腐乳是一种传统豆制食品，而臭豆腐则是一种发酵豆制品。
白腐乳以黄豆为原料，经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、上霉、划块、发酵等工序制成；而臭豆腐则以小粒黄豆为主要原料，加入一定比例的黑豆、绿豆等豆类，经过去皮、浸泡、磨浆、过滤等工序后，再加入一定量的盐卤或石膏等凝固剂，使其凝固成块，然后进行发酵，最后再经过油炸或蒸煮等工艺制成。两者在制作工艺和原料上有明显区别，因此白腐乳不是臭豆腐。
若食用者对其中一种食物过敏，则不建议尝试另一种，以免引起不良反应。
无论是白腐乳还是臭豆腐，在食用时都要注意适量原则，并且避免过量摄入，尤其是对于肠胃功能较弱的人群而言。
2024-05-07 18:57
举报相关问题
向医生提问
