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猕猴桃吃起来有苦味是怎么回事
补充说明：猕猴桃吃起来有苦味是怎么回事
2024-08-25 00:14
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精选回答(1)
程梦婕 主治医师 武汉大学人民医院 三甲
擅长：肥胖、2型糖尿病、妊娠期糖尿病、高脂血、高尿酸血症、慢性肾脏病等疾病的营养治疗
提问
猕猴桃吃起来有苦味可能是由苦瓜素、草酸、存放时间过长等引起的。
1.苦瓜素
苦瓜素是一种天然的苦味物质，存在于猕猴桃的果肉中，当其含量较高时，会导致猕猴桃吃起来有苦味。由于苦瓜素是天然存在的，一般无需特殊处理。如果对苦味无法接受，可以选择其品种的猕猴桃或减少食用量。
2.草酸
草酸是猕猴桃中的一种有机酸，当其含量较高时，也会导致猕猴桃吃起来有苦味。草酸可以通过加热或与碱性物质如小苏打混合来降低其含量。在烹饪或食用前适当加热或加入小苏打可以减少苦味。
3.存放时间过长
长时间存放可能导致猕猴桃产生一种名为“乙烯”的气体，乙烯会促进果实成熟并释放出一种称为“单宁”的物质，单宁会使猕猴桃变黄并产生苦味。避免长时间存放是减少猕猴桃变质和产生苦味的有效方法。应尽快食用新鲜的猕猴桃，并在购买后尽快食用以确保最佳口感和营养价值。
建议观察是否有其异常症状如腹泻、恶心等。若出现上述症状，则可能表明存在食物中毒或其健康问题。建议及时就医进行检查和治疗。
2024-08-26 09:27
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