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木耳没煮熟会中毒吗
补充说明：木耳没煮熟会中毒吗
a******W 2024-11-15 15:00
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
食用未煮熟的木耳可能会导致食物中毒。
未煮熟的木耳中含有椰毒假单胞菌，该菌在适宜条件下大量繁殖并产生一种名为米酵菌酸的毒素。米酵菌酸毒性较强，耐高温且不易被消化道分解，即使经高温烹调仍能保持毒性而致病。若食用了含有米酵菌酸的食物，会导致其在体内积累并产生一系列中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛等。严重时甚至可能损伤肝脏和肾脏，因此建议尽量烹饪至全熟再食用木耳。
如果摄入量较少或个体胃肠道功能较好，通常不会出现明显的不适症状，因为这些因素降低了毒素吸收的可能性。
注意观察自身是否出现腹泻、呕吐等症状，一旦发现异常应及时就医，并携带剩余食物样品以便进行毒素检测。日常生活中应养成良好的饮食习惯，避免食用未经彻底煮熟的食物，以减少潜在的风险。
2024-11-15 15:00
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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